簡単　タンドリーチキン ヨーグルトでやわらかくジューシー
つくり方 ①鶏モモ肉は一口大に切ります。 ②ボウルに酒、醤油、すしおろしニンニク、塩、胡椒、カレー粉、プレーンヨーグルト、あればガラムマサラ、ターメリックを混ぜ合わせ、鶏モモ肉を浸けます。 （ラップをして３時間から半日ほど冷蔵庫に入れておきます） ③フライパンに油をひき、中火で３分ほど焼き、中に火が通るまで弱火で焼きます。 中に火が通ったら、中火で１分ほどサッと焼きます。 皿にのせてできあがり。	材料（２～３人分） 鶏モモ肉　２枚 カレー粉　大さじ１ 塩　小さじ１．５ 胡椒　少々 すりおろしニンニク　小さじ半分 酒　小さじ１ 醤油　大さじ１ プレーンヨーグルト　1/２カップ サラダ油　大さじ１ あれば ガラムマサラ　少々 ターメリック　少々
フライパンで焼いて簡単にできます。 　　もちろんオーブンでじっくり焼いても美味しいです。 　　ヨーグルトでやわらかくジューシーになります。

　

	牛スジ肉とガルバンゾ（ヒヨコマメ）のいろいろ香辛料の煮込み 南米な味がします
つくり方 ①鍋に湯を沸かし、赤ワインを加え、牛スジ肉を煮ます。 肉のアクが出て、肉が煮えたら中の湯をすてます。 肉を取り出し、水でよく洗い一口大に切ります。 ②空いた鍋にオリーブオイルをひき、つぶしたニンニクと荒く刻んだタマネギを炒めます。続けて小さく角切りしたニンジン、ズッキーニ、セロリを入れ炒めます。 ③タマネギが半透明になり、他の野菜に火が通ったら、オレガノ、クミン、ナツメグ、ターメリック、ガラムマサラ、ローレル、胡椒を入れ、水をひたひたになるまで加えて煮ます。 ④肉が柔らかくなってきたら、ガルバンゾ（ヒヨコマメ）の缶の水を切って鍋に加え煮込みます。 ⑤味をみて香草塩、胡椒、他の調味料で調整します。 器に盛ってできあがり。	材料（５～６人分） オリーブオイル　大さじ１ 牛スジ肉　500g 赤ワイン　1/2カップ ズッキーニ　１本 セロリ　1/2本 ニンジン　1/2本 タマネギ　１個 ニンニク　３カケ ガルバンゾ（ヒヨコマメの水煮）　１缶 オレガノ　少々 クミン　少々 ナツメグ　少々 ターメリック　少々 ガラムマサラ　少々 ローレル　１枚 胡椒　少々 香草塩　２ツマミ
ガルバンゾ（ヒヨコマメ）は最初から煮ると、やわらかくなりすぎてしまうので、後のほうで入れます。 南米～な味がします。

　

メキシコ料理でパーティーしました。


アボガドとクリームチーズのワッカモレ、フレッシュサルサ、サルサソース、刻みレタスとスライストマト、ニンジンとセロリのスティック野菜、チリコンカーン、チリ、ハラピーニョのピクルス、コリアンダー、青唐辛子、ライム、細切りモッツァレラ、タコスシェルなど
いろいろな具材をタコスシェルに挟んで食べます。
締めにタコライスを食べましたけど、写真撮るの忘れて食べちゃいました。

香辛料と調味料 　料理の環境の頃より少しバージョンアップしました。
オレガノ、クミン、ナツメグ、ターメリック、ガラムマサラ、タバスコ、DEATHソース（激辛）、ローレル、香草塩など

コロナビール＆牛スジ肉とガルバンゾ（ヒヨコマメ）のいろいろ香辛料の煮込み

後で調理法紹介しま～す。

楽しかったデース、また食べにきてください

　

	豚バラ肉のエゴマはさみ揚げ 塩をチョッとつけて
つくり方 ①豚バラスライスにコチジャンを塗り、チーズをのせてエゴマの葉ではさみます。水に溶いた小麦粉を葉の端につけます。 ②ゴマ油をフライパンで熱し、豚バラをはさんだエゴマをそっとのせます。 ③片面ずつゆっくり揚げます。 揚がってくるとはさんだ２枚の葉がくっつきます。 中まで火が通ったら、皿にのせて、塩を添えてできあがり。	材料（２人分） 豚バラスライス　６枚 ゴマ油　大さじ３ モッツァレラチーズ　大さじ３ コチジャン　小さじ２ 塩　少々 エゴマの葉　１２枚 小麦粉　大さじ１ 水　大さじ２
パリッと揚げて塩をつけて食べるといいです。 チーズとコチジャンも合います。

　

	豚バラ肉のエゴマ包み ごま油と塩・胡椒のつけダレで
つくり方 ①豚バラスライスに塩・胡椒をしてフライパンで焼きます。 ②つけダレ用の小皿に、ごま油と塩・胡椒を入れ混ぜ合わせます。 ③エゴマの葉を別の小皿にのせます。 皿に焼いた豚バラ肉を並べ、コチジャンを添えてできあがり。	材料（２人分） 豚バラスライス　１５０ｇ ゴマ油　大さじ３ 塩・胡椒　少々 エゴマの葉　１０枚 コチジャン　適量
豚バラ肉にコチジャンをつけてエゴマの葉で包み、ごま油と塩・胡椒のタレにつけて食べます。 写真のコチジャンの隣にあるのは、エゴマと青唐の肉味噌炒めを作って添えたものです。

　

	ベトナム　フォー　ボー （牛肉入りベトナムラーメン） ハーブ類とたっぷりの野菜で
つくり方 ①タマネギはスライスし、水にさらします。 　モヤシはさっとお湯にくぐらせます。 　それぞれ水を切ったら、皿にのせます。 ニンニクはスライス、レモンはクシ切り、クレソンは根元の部分を切り、ハーブは手でちぎって同じ皿にのせます。 パクチー、青唐辛子、万能ネギはみじん切りにし、それぞれ小皿に分けます。 ②水800ｍｌを鍋で沸かし、中華だし、ニョクマム、塩・胡椒、スライスしたタマネギひとつまみを入れ煮ます。 （あとから、トッピングの野菜をのせるので、スープの味は多少濃い目にします） ③別の鍋にお湯を沸かし、米粉麺を茹でます。 　（２分半ぐらい） ラーメンどんぶりに茹でた米粉麺を入れ、スープを注ぎ、牛肉、飾り付けに野菜を一つまみずつのせて出来上がり。	材料（２人分） 米粉麺　75g 牛肉（しゃぶしゃぶ用）１０枚 モヤシ　１袋 タマネギ　１個 クレソン（サラダ用）　６本 パクチー　２本 青唐辛子　１本 万能ネギ　１本 ニンニク　１カケ ハーブ（ミント、バジル等）　数枚 レモン　半分 水　800ml 中華だし　大さじ６ ニョクマム　大さじ１ 塩・胡椒　少々
食べる前にレモンを絞ります。 牛肉はスープの中でしゃぶしゃぶして食べるので、半生でも食べられるしゃぶしゃぶ用を使ってね あとはお好みでハーブや野菜をモリモリのせて食べます。

　

	フレッシュサルサ シャキッとフレッシュ！
つくり方 ①トマトをサイコロ状に切り、ニンニク、タマネギ、パセリ、ピクルスはみじん切り、その他の野菜は小口切りにします。 ②ボウルに入れ、塩・胡椒、ケチャップ、タバスコを入れ混ぜたら、冷蔵庫で冷やします。 器に盛って出来上がり	材料（２～３人分） トマト　２ヶ ニンニク　１カケ　 タマネギ　1/4 ピクルス　少々 パセリ　少々 セロリ　枝部分 ハラピーニョ　少々 塩・胡椒　少々 ケチャップ　大さじ３ タバスコ　少々
ハラピーニョがなければ、青唐かしし唐、辛くしたくなければピーマン。 　　ピクルスがなければラッキョ、または入れなくてもでもいいですよ。 　　辛さは調整してね！ 　　ケチャップは野菜のつなぎになります。 　　ナチョスやクラッカーなどにのせて食べるとおいしいよ！

　

	アボガドとクリームチーズの ワッカモレ ナチョスやクラッカーにのせておいしい
つくり方 ①アボガドは種と皮を取り、ボウルに入れます ②ニンニクのみじん切りとクリームチーズをボウルに入れマッシャーでつぶしてからレモン汁を加え、スプーンでよく混ぜます 器に盛って出来上がり	材料（３～４人分） アボガド　１個 クリームチーズ　１００ｇ ニンニク　１カケ　 レモン汁　少々
ナチョスやクラッカー、ナンなどにのせて食べるとおいしいよ！

　

　

	タイ風鶏肉とミックス 　モヤシの冷製 　暑い夏に冷製で・・・
つくり方 ①鶏ムネ肉に塩・胡椒をすり込み、酒少々をふり、耐熱皿にのせラップをしてレンジでチンします。（１０分から１５分ほど） ②鶏ムネに火が通ったら、粗熱をとって、冷蔵庫で冷やしておきます。 ③ミックスモヤシをさっと茹で、ざるにあけて冷水でさまし水を切っておきます。 ④黒酢、ナンプラー、刻んだ生姜、ニンニク、青唐辛子、パクチーを付けダレ用の器に入れます。 皿にミックスモヤシ、スライスした鶏肉をのせてできあがり	材料（２人分） ミックスモヤシ　１袋の半分 鶏ムネ肉　１枚 塩・胡椒　少々 酒　少々 黒酢　大さじ３ ナンプラー　大さじ1.5 生姜　少々 ニンニク　少々 青唐辛子　少々 パクチー　少々
食欲のない暑い夏に作ってます。 　　付けダレは、お好みで調整してね 　　特にナンプラーはしょっぱいので味をみながらね！